Comer en Cáceres: En cuchara de plata

 Hoy traigo una buena noticia para los espíritus : Cáceres ha sido elegida Capital Gastronómica de 2015.  

Cáceres es una ciudad a la que cualquier viajero desea ir sin que se precise de ninguna excusa para el viaje. Para no cansar, baste recordar que los romanos la hicieron capital de Lusitania y la Unesco la declaró Patrimonio de la Humanidad en 1986.

El viajero que pasea por su casco histórico vive una inmersión total en la Edad Media y en el Renacimiento, sin olvidar su judería y su museo árabe. Los amantes de la cultura y de la historia tienen un amplio catálogo donde elegir. En la Casa de las Veletas encontrará piezas sorprendentes desde el paleolítico al siglo XIX y, si le queda tiempo para concluir el repaso, ahí tiene el Centro de Artes Visuales de la Fundación Helga de Alvear.

Pero, un viajero que se precie, no puede irse de un lugar sin conocer la cocina local. Y en esa materia, Cáceres es imbatible. Atrio es una razón social de la que se habla con respeto en medio mundo; junto a este primer espada, en su callejero el viajero halla un sinfín de insinuaciones, algunas más lujosas y otras más discretas, aquellas más modernas y estas más tradicionales pero la mayoría con un alto nivel de calidad. Esas son las que tejen día a día la reputación gastronómica de una ciudad.

Conocí uno de esos restaurantes con la inapreciable ayuda de Valdomicer, en cuya generosa hospitalidad disfrutamos de unos días gozosos a primeros de año. Hablé entonces de Cáceres y de nuestras expediciones por la provincia pero no mencioné un lugar que nos gustó sobremanera: En Cuchara de Plata. No es un restaurante lujoso, es una casa de comidas muy digna con dos jóvenes al frente: Abraham y Pepe, que se estrujan las meninges para hacer grata la estancia en su casa. Tienen una excelente barra,  una carta apetitosa y unos dulces portugueses a los que resulta muy difícil resistirse.

Sería muy injusta si no mencionara lo que nos ofrecieron: un buche extremeño cuasi épico, uno de esos platos que no se olvidan en la vida. No me extenderé sobre qué es el buche porque para eso están los entendidos y aquí puedes encontrarlo con detalle, sí diré que a pesar de su contundencia era un plato exquisito.

Cuando hoy he conocido la designación de Cáceres como Capital Gastronómica me he acordado de aquella comida y de aquel restaurante donde lo primero que encuentras al entrar es un cartel con un abecedario que se abre con la amistad y se cierra con la paz.